Appels bewaren

Wereldwijd wordt er ongeveer 25 miljoen ton aan appels geproduceerd. Appels worden vooral geproduceerd in de gematigde zones van de aarde.

Oogst van appels

Het moment van de oogst is uitermate belangrijk voor wat er na de oogst met de appels nog mogelijk is. Voor langdurige bewaring moet er geoogst worden korte tijd voordat de rijping is begonnen. Worden de appels te vroeg geoogst, dan heeft dat gevolgen voor de kwaliteit; de vruchten zijn dan klein, hardgroen met weinig rode blos, en ze zijn gevoelig voor bewaarafwijkingen als scald en stip. Worden appels te laat geoogst, dan kan meligheid optreden, de vruchten zijn erg gevoelig, en de mogelijkheden voor bewaring zijn dan beperkt.

(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen bewaring van appels

Appels worden voornamelijk bewaard in koelcellen met Controlled atmosphere en kunnen tot wel 12 maanden worden bewaard onder CA/ULO!  Appels blijven in goede conditie bij temperaturen tussen 0 en 5 ºC, afhankelijk van het ras. Om vochtverlies zoveel mogelijk te beperken wordt geadviseerd om appels bij een hoge luchtvochtigheid van 90-95% te bewaren. Appels reageren over het algemeen zeer goed op verlaging van O2 en de verhoging van CO2 (CA bewaring). Gekoelde appels produceren doorgaans weinig ethyleen zolang ze niet rijpen.

Ze zijn dan echter wel zeer gevoelig voor ethyleen, dat de rijping in gang zet. Er zitten ook altijd appels tussen die al rijpen, en dus ethyleen produceren, waarmee die appels de rijping van de 'buren' kunnen activeren. Door te bewaren bij een zeer laag zuurstofpercentage (ULO-bewaring) wordt de ethyleenproductie laag gehouden. De gevoeligheid van appels voor ethyleen is onder ULO aanzienlijk lager.

Onze oplossingen voor appelbewaring

• CO2 adsorber
• O2 scrubbers (VPSA en PSA)
• My Fruit sturingssysteem