Peren bewaren

Wereldwijd wordt er ongeveer 22 miljoen ton aan peren geproduceerd, 4,2% van de totale fruitproductie ter wereld. Peren worden vooral geproduceerd in de milde klimaten op aarde. De bloesem van perenbomen kan slecht tegen koude nachten tijdens de bloeiperiode.

Oogst van peren

Het moment van de oogst is uitermate belangrijk voor wat er na de oogst met de peren nog mogelijk is. Voor langdurige bewaring moet er geoogst worden voordat de rijping is begonnen. Worden de peren te vroeg geoogst, dan kost dat kilo’s omdat de vruchten in die late fase nog groeien in diameter. Daarnaast heeft het gevolgen voor de kwaliteit.

Te vroeg geoogste peren lopen de kans niet meer te kunnen rijpen. Verder is het risico bij peren dat ze waardeloos worden als gevolg van teveel vochtverlies; peren worden dan vooral rond de steel slap (zgn ‘slappe nekken’) Peren mogen ook niet aan de boom rijpen (m.u.v. Ya Li), want dan worden de peren korrelig en melig.

(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen bewaring van peren

Peren worden bewaard in koelcellen en controlled atmosphere-cellen. Peren kunnen tot wel 12 maanden worden bewaard onder CA/ULO! Ze blijven in goede conditie bij temperaturen tussen -1 en 0ºC, afhankelijk van het ras. Om vochtverlies zoveel mogelijk te beperken wordt geadviseerd om peren bij een hoge luchtvochtigheid van 90-95% te bewaren. Peren reageren over het algemeen zeer goed op verlaging van O2, maar een stuk minder op verhoging van CO2; verhoging van de CO2, in combinatie met een laat oogsttijdstip, kan het ontstaan van afwijkingen in de vrucht sterk bevorderen. Advies is de CO2 daarom niet hoger dan 0.7% te laten zijn voor de meeste perenrassen.

Peren produceren zeer weinig ethyleen zolang ze niet rijpen, ze zijn dan echter wel zeer gevoelig voor ethyleen, dat de rijping in gang kan zetten. Met CA/ULO bewaring gaat de ethyleenproductie drastisch omlaag en worden de peren minder gevoelig voor ethyleen. Het gebruik van ethyleenontleders bij perenbewaring is dus ongebruikelijk.  

Onze oplossingen voor perenbewaring

• CO2 adsorber
• O2 scrubbers (VPSA en PSA)
• My Fruit sturingssysteem

Vrijblijvend advies?

Vragen over oplossingen voor bewaren van peren? Vrijblijvend advies over welke oplossingen geschikt zijn voor uw situatie? Neem contact met ons op voor een vrijblijvend advies.