Przechowywanie w Dynamicznie Kontrolowanej Atmosferze
System Dynamicznie Kontrolowanej Atmosfery firmy Van Amerongen w odróżnieniu do systemów gdzie wartości wprowadzane są z wyprzedzeniem, w sposób dynamiczny dostosowuje warunki podczas całego sezonu przechowalniczego. Urządzenia wykorzystywane do przechowywania w Dynamicznie Kontrolowanej Atmosferze reagują na stan fizjologiczny owoców w chłodni, a następnie na podstawie reakcji produktu automatycznie dostosowują optymalne warunki przechowywania. Stężenia tlenu poniżej 1 % nie stanowią problemu, ponieważ gdy poziom O2 osiągnie niebezpiecznie niską granicę zostanie natychmiast podniesiony do bezpiecznej wartości.
Dlaczego warto korzystać z przechowalni w technologii DCA?
Ustalenie optymalnej, najniższej wartości tlenu podczas przechowywania owoców stanowi nie lada wyzwanie. Pod uwagę branych jest wiele czynników takich jak:
- Odmiana owoców
- Moment zbioru (dojrzałość owoców)
- Gazoszczelność komory przechowalniczej
- Sezon/klimat
- Lokalizacja (mikroklimat)
Wszystkie te czynniki wpływają na aktywność owoców po zbiorze (np. proces dojrzewania). Określanie optymalnego stężenia tlenu jest zatem bardzo trudne.
Ogólnie rzecz biorąc im niższe stężenie tlenu tym dłużej owoce mogą być przechowywane. Istnieje jednak dolna granica w zakresie stężenia tlenu, w którym to momencie rozpoczyna się fermentacja. Przekroczenie tej granicy może spowodować obniżenie jakości owoców iw rezultacie okresu przydatności konsumpcyjnej. Dlatego też zwykle przechowuje się owoce przy branch zwanych "bezpiecznych" stężeniach O2, czyli zazwyczaj nieco ponad 1%.
Przechowywanie w DCA w praktyce oznacza, iż owoce automatycznie przechowywane są w optymalnych warunkach, które są ciągle dostosowywane w oparciu o aktywność oddechową produktu. Stężenia tlenu poniżej 1 % nie stanowią problemu, ponieważ gdy poziom O2 osiągnie niebezpiecznie niską granicę zostanie natychmiast podniesiony do bezpiecznej wartości.
Zapewnienie maksymalnej przydatności konsumpcyjnej!
