A maioria das variedades de frutas é armazenada sob alta humidade relativa, acima de 95%. A perda de humidade pode limitar a qualidade de conservação da fruta numa câmara frigorífica. Um aspecto importante da perda de humidade para as pêras, por exemplo, é a ocorrência de "gargalos flácidos", quando a pele da pêra perto do pedúnculo começa-se a enrugar. Para evitar pescoços flácidos, as pêras não devem perder mais de 2,5% de humidade.
Medir a perda de humidade (medidores de HR)
Frutas armazenadas numa câmara AC / ULO perdem humidade. Esta perda de humidade reduz se os níveis de HR (humidade relativa) forem mantidos acima de 90-95%. Durante o arrefecimento de uma câmara, a água é retirada do ar e, como resultado, o nível de HR diminui. A água é removida, em seguida, congela nos evaporadores e é drenada ao descongelar. A Van Amerongen fornece medidores de água que limitam automaticamente essa perda de humidade. O controlador de uma instalação da Van Amerongen pode ser equipado com um módulo de software que regista o número de litros perdidos. Assim, pode manter uma visão geral da perda de humidade numa câmara frigorífica.
Unidades de Humidificação
Existem vários sistemas de Humidificação que podem ou não estar conectados a medidores de RH e / ou ao sistema operacional AC / ULO:
Humidificação ultra-som
A Humidificação por ultra-som é uma excelente solução para temperaturas próximas e abaixo de zero. Este método usa ondas sonoras de alta frequência para mover pequenas placas de vibração que, em seguida, borrifam pequenas gotas. Estas gotículas têm um diâmetro de 0,5-1,0 µm e são tão pequenas que não caem e congelam, mas evaporam imediatamente no ar da câmara.
Instalações de pré-purificação; Osmose Inversa
Se a qualidade da água antes da humidificação for insuficiente, uma instalação de pré-purificação pode ser necessária. O objetivo da 'osmose inversa' é limpar a água e descalcificar de forma que as placas de vibração não sejam afetadas pelo calcário.
