Stockage des poires
Environ 22 millions de tonnes des poires sont produites dans le monde, soit 4,2 % de la production fruitière mondiale. Les poires sont surtout cultivées dans les régions au climat doux. La fleur des poiriers supporte résistent mal aux nuits froides en période de floraison.
Récolte des poires
Le moment de la récolte est extrêmement important pour le parcours que suivront les poires. Pour un stockage prolongé, la récolte doit intervenir avant le début de la maturation. Une récolte prématurée a une influence négative sur le nombre de kilos dans la mesure où le diamètre des fruits continue à croître au cours de la dernière phase. La qualité s'en ressent également. Des poires récoltées trop tôt risquent de ne plus mûrir.
Il existe également un risque que les poires deviennent sans valeur par perte excessive d'humidité ; les poires deviennent trop molles, en particulier autour de la tige (« tiges molles »).
Les poires ne peuvent pas non plus mûrir à l'arbre (à l'exception de Ya Li), car elles deviennent alors granuleuses et farineuses.
Stockage (AC) atmosphère contrôlée/ (ULO) Ultra low oxygen des poires
Les poires sont stockées dans des entrepôts frigorifiques et des entrepôts AC. Elles restent en bonne condition entre -1 et 0 ºC en fonction de la variété. Pour limiter autant que possible la perte d'humidité, il est recommandé de stocker les poires dans un milieu très humide (HR 90-95%). Les poires réagissent généralement très bien à la baisse d'O2, mais moins bien à l'augmentation de CO2 ; l'augmentation de CO2 en combinaison avec une récolte tardive peut fortement accroître le risque de défauts dans le fruit. Il est recommandé de ne pas dépasser 0,7% de CO2 pour la plupart des variétés de poires.
Les poires produisent très peu d'éthylène tant qu'elles ne mûrissent pas. Par contre, elles deviennent très sensibles à l'éthylène, qui peut déclencher la maturation. Le stockage AC/ULO a pour effet de ralentir fortement la production d'éthylène et les poires deviennent moins sensibles à l'éthylène. L'utilisation de décomposeur d'éthylène pour le stockage de poires est donc peu fréquente.
Nos solutions pour le stockage des poires
Conditions optimales de stockage des poires
Les conditions optimales de stockage des poires dépendent de la variété, du moment de la récolte, de la région, de la situation géographique de la plantation, et les conditions de culture, comme la fumure, le traitement et l’âge du verger. Les recommandations énoncées plus loin sont des conditions de stockage fondées sur des preuves scientifiques généralement admises, mais ne sont pas spécifiques à une région ou verger précise. Ces recommandations sont donc données à titre indicatif et ne nous engagent nullement. Demandez conseil à une université ou un institut de recherche régional.Variété de poires |
Temp. |
Humidité |
A.C. |
Conservation maximale |
Bartlett |
-1 – 0 |
90 – 95 |
1,5 - 2,0 O2 |
3 mois (uniquement réfrigéré) |
| Bartlett: L’AC permet de retarder considérablement la décoloration et le développement d’échaudure et de pourrissement. | ||||
Conference |
-0,8 |
90 – 95 |
1.5 - 4,0 O2 |
5,5 mois (uniquement réfrigéré) |
Conference: la température doit être baissée progressivement. Pour les Pays-Bas, il est conseillé de modifier le niveau d’oxygène seulement 3 semaines après le début de la mise au froid. Les concentrations conseillées varient considérablement au niveau international. Demander des conseils au niveau local. |
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Doyenne du Comice |
0 - 1 |
90 - 95 |
1,5 - 4,0 O2 |
1 - 7 mois (uniquement réfrigér) |
Doyenne du Comice: La température doit être baissée progressivement. Pour les Pays-Bas, il est conseillé de modifier le niveau d’oxygène seulement 3 semaines après le début de la mise au froid. Les concentrations conseillées peuvent varier considérablement au niveau international. Demander des conseils au niveau local. |
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Nashi / Ya Li; |
0 – 1 |
90 – 95 |
À préciser localement |
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Nashi Nijiseiki |
0 – 1 |
90 – 95 |
À préciser localement |
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