Большинство видов фруктов хранится в высокой относительной влажности, выше 95%. Потери влаги могут ухудшить стойкость фруктов при хранении в холодильных камерах. Важным аспектом при потере влаги для груш, например, является появление «дряблой шейки», когда кожица на грушах возле плодоножки начинает морщиниться. Для предотвращения «дряблой шейки» груши не должны терять более 2,5% влаги.
Учет потери конденсата (измерители относительной влажности)
Фрукты, которые хранятся в РГС/ ULO, теряют влагу. Потери влаги сокращаются, если уровень RH (относительной влажности) поддерживается выше 90-95%. Во время охлаждения в камерах вода забирается из воздуха и, как следствие, уровень относительной влажности падает. Затем вода замерзает на охладителях (увлажнителях), и конденсат отводится во время оттайки. Компания Van Amerongen поставляет расходомеры (счетчики воды), которые автоматически ограничивают расход жидкости. Контроллер на системе Van Amerongen может быть оснащен программным модулем, который регистрирует количество потерянной жидкости в литрах. Таким образом, Вы можете вести учет потерянной влаги в пределах камеры хранения.
Средства увлажнения
Существует множество систем увлажнения, которые могут быть или не быть подключены к измерителям относительной влажности и/ или системе управления РГС/ ULO:
Ультразвуковое увлажнение
Ультразвуковое увлажнение – это замечательное решение для температур около нуля и чуть ниже нуля. Этот метод использует высокочастотные звуковые волны, чтобы привести в движение маленькие вибрационные пластины, которые затем распыляют мелкие капли. Эти капли диаметром 0,5-1,0 мкм являются настолько мелкими, что они не падают и не замерзают, а сразу же испаряются в воздухе камеры.
Предварительная очистка установки; обратный осмос
Если качество воды для увлажнения недостаточно высокое, может потребоваться предварительная очистка установки. «Обратный осмос» предназначен для очистки воды и удаления накипи, так чтобы на вибрационных пластинах не появился налет.
