Хранение киви
Урожай киви по всему миру в 2010 году составил почти 1,4 миллиона тонн, 30% из которых выращено в Италии, 27% - в Новой Зеландии, 17% - в Чили и 19% - в Северной, Центральной и Южной Америке. Сорта Actinidiadeliciosa (сорта Abbott, Allisson, Bruno, Hayward и Monty), Actinidiachinensis, Actinidiaarguta, Actinidiakolonikta и Actinidiaeriante – пользуются большим спросом для выращивания.
Сбор урожая киви
Подходящий момент для сбора урожая лучше всего определять путем измерения преломления (рефракции), которая соответствует параметрам созревания и пищевой ценности (в отличие от параметров цвета и твердости). В Новой Зеландии применяют минимальный уровень рефракции 6,2%; фрукты с более низким показателем рефракции плохо хранятся и становятся менее вкусными после созревания. Более высокий уровень рефракции 7-9% рекомендуется в условиях длительного хранения.
Киви выделяют очень мало этилена, но остаются чрезвычайно чувствительными к этому газу. Сбор урожая киви вручную должен проходить максимально аккуратно, поскольку в поврежденных плодах немедленно повышается выработка этилена, а это может привести к возникновению проблем с другими плодами. Чтобы предотвратить развитие серой гнили Botrytis, важно убирать урожай в сухую погоду.
Предварительное охлаждение киви
Предварительное охлаждение используется не везде; например, в Калифорнии лучше всего как можно скорее охладить урожай до 00С, однако, в Новой Зеландии используют процесс «технологической обработки» (2 дня при температуре окружающей среды, а затем в холоде). Такая обработка снижает риск возникновения гнили Botrytis и меланоза листьев и побегов. Обработка может привести к небольшой потере влаги и вызвать усыхание плодоножки.
Хранение киви в РГС/ ULO
В оптимальных условиях хранения при температуре -0,50С и 00С и относительной влажности 90-95% киви хранится от 3 до 5 месяцев. РГС увеличивает сроки хранения киви на 3-4 месяца и повышает концентрацию СО2, что способствует улучшению сохранения твердости плодов. Снижение уровня О2 задерживает созревание. Ухудшение вкуса может возникать при концентрации О2 ниже 1%, а внутреннее разложение – при концентрации СО2 выше 7%. Самый важный аспект в условиях РГС для киви – использование адсорберов этилена для поддержания этилена на максимально низком уровне.
Наши решения для хранения киви
Оптимальные условия хранения киви
Оптимальные условия хранения киви зависят от сорта, времени сбора урожая, региона, расположения сада и условий выращивания, а также используемых удобрений и средств защиты растений, процедур по уходу и возраста сада. Обозначенные выше советы являются общими и научно-принятыми, но не специфическими для конкретного региона или сада. Следовательно, это только рекомендации, которые не могут служить основанием для извлечения каких-либо прав. Запросите местный научно-исследовательский институт для получения дальнейших указаний.
| Optimal Temperature | Optimal R.H. % | Optimal C.A. conditions % | Storage time |
kiwi | -0,5 – 0 | 90 – 95 | 1,0 - 2,0 O2 | 3 - 5 months (cooled air) |
