Yaban Mersini Depolama

Yaban Mersini(Vaccinium corymbosum) yetiştiricisi ülkeler genel olarak ABD, Kanada, Şili, Arjantin, Almanya, Meksika ve Polonya’ dır.

Yaban mersini Hasat Süreci

Yaban mersini meyvesi ile ilgili en doğru hasat zamanı tespiti için meyve tanelerinin rengi ve ek olarak meyve şeker ve asit içeriğini kontrol etmek gerekir. Yaban mersini meyveleri olgunlaşmak üzereyken hasat edilir çünkü ürün kalitesi hasat zamanının ardından hızlı bir şekilde düşüş gösterir. Direkt olarak satılmak üzere pazara gidecek yaban mersini meyveleri, meyvenin hassaslığı nedeniyle el ile toplanmalıdır. Meyvede hasar oluşması hızlı bir şekilde küflenmeye dönüşmesine neden olur.

Yaban mersini ön soğutma süreci

Yaban mersini meyvelerinin hasat anındaki sıcaklıkları çok yüksekse ürünleri en kısa sürede optimum depolama ısısına getirmek için ön soğutma gerekir. Bu uygulama ürünün olası su kayıplarını azaltıp ürün raf ömrünü uzatır.

Yaban mersini KA / UDO depolaması

Yaban mersini soğuk zincirle ancak kısa sureli şekilde depolanabilir. Mümkün olan en uzun sureli saklama ısı neredeyse donma noktasında ve nem oranı olabildiğince yüksek olması kaydıyla sağlanabilir.
Yaban mersini -0.05 º C - 0 º C sıcaklıkta 90-95% bağıl nem ile yaklaşık iki hafta depolanabilir(ön soğutma yapılması bu sürelerin sağlanabilmesi için önemlidir). Genelde geç hasata bağlı olarak yumuşak ve tamamen olgunlaşmış meyveler iyi şekilde depolanamazlar. Bu istenmeyen durumda ise yüksek CO2 uygulaması (15-20%) Botrytis küfü ve diğer mantar oluşumlarını engeller.
Yaban mersini için Kontrollü Atmosfer (KA) Depolama (KA ile 3% O2 ve 10% CO2 de) raf ömrünü 8 haftaya kadar uzatır. Palliflex depolama tekniği ile bu sure 9 ila 10 haftalara kadar çıkartılabilir.
Yaban mersini klimakterik bir meyvedir ve bu anlamda etilenden etkilenir. Bununla birlikte etileni bulunduğu ortamdan uzaklaştırmak gerekmez çünkü yaban mersini (neredeyse) olgunlaştığında hasat edilir(hasattan sonra tadında değişiklik olmaz).