Äpfel lagern

Weltweit werden rund 25 Mio. Tonnen Äpfel produziert. Äpfel werden vor allem in den gemäßigten Klimazonen angebaut.

Ernte der Äpfel

Der Erntezeitpunkt ist außerordentlich wichtig dafür, was nach der Ernte mit den Äpfeln noch möglich ist. Für die langfristige Lagerung muss die Ernte kurz vor dem Beginn der Reifung erfolgen. Werden die Äpfel zu früh geerntet, dann wirkt sich dies auf die Qualität aus; die Früchte sind dann klein, hartgrün mit wenig Röte, und sie sind für Lagerkrankheiten wie Braunfleckigkeit und Stippigkeit anfällig. Werden Äpfel zu spät geerntet, dann kann Mehligkeit auftreten, die Früchte sind weich und sehr anfällig, und die Lagerungsmöglichkeiten sind dann beschränkt.

(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen Lagerung von Äpfeln

Äpfel werden in Kühlzellen mit oder ohne controlled atmosphere gelagert. Sie bleiben in gutem Zustand bei Temperaturen zwischen 0 und 5 ºC, je nach Art. Zur bestmöglichen Beschränkung von Feuchtigkeitsverlust wird empfohlen, Äpfel bei einer hohen Luftfeuchtigkeit von 90-95 % zu lagern. Äpfel reagieren im allgemeinen sehr gut auf die Senkung des O2-Anteils und die Erhöhung des CO2-Anteils (Controlled atmosphere -Lagerung).

Gekühlte Äpfel produzieren für gewöhnlich wenig Ethylen, solange sie nicht reifen. Sie sind dann allerdings sehr anfällig für Ethylen, das die Reifung in Gang setzt. Es gibt auch immer Äpfel darunter, die bereits reifen und somit Ethylen produzieren, mit dem die Äpfel den Reifungsprozess der 'Nachbarn' aktivieren können. Durch die Lagerung bei einem sehr geringen Sauerstoffanteil (ULO-Lagerung) wird die Ethylenproduktion niedrig gehalten. Die Anfälligkeit von Äpfeln für Ethylen ist bei der Lagerung zu ULO-Konditionen erheblich geringer.
 

Unsere Lösungen für die Apfellagerung

• CO2-Skrubber
• O2-Skrubber (VPSA und PSA N2 generatoren )
• My Fruit Kontrollsysteme

Optimale Lagerbedingungen für Äpfel

Die optimalen Lagerbedingungen für Äpfel hängen u. a. von der Art, dem Erntezeitpunkt, der Region und der Lage des Obstbaumgartens und den Züchtungskonditionen, wie Düngung, Pflanzenschutz und -pflege sowie dem Alter des Obstgartens ab. Die folgenden Empfehlungen sind allgemeine, wissenschaftlich anerkannte Lagerbedingungen, die für keine bestimmte Region oder Obstgarten gelten. Sie stellen mithin lediglich Richtwerte dar, aus denen keine Rechte hergeleitet werden können. Erkundigen Sie sich bei einer Universität oder Forschungseinrichtung in Ihrer Nähe nach Einzelheiten.

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