O armazenamento a longo prazo iniciar com uma uva de excelente qualidade e protocolos de colheita e de armazenamento exigentes.
Colheita de uvas de mesa
Antes do armazenamento, os frutos moídos ou danificados são retirados. O momento ideal para efetuar a colheita depende da classificação da qualidade local, percentagem de SCC (% Soluble Solids Concentration - % de concentração de sólidos solúveis), relação de açúcar/ácido e da cor. (um nível de açúcar superior provoca previsões de armazenamento melhoradas que beneficiem das condições de uma atmosfera controlada).
Armazenamento de uvas de mesa em (CA) Atmosfera controlada / (ULO) Ultra low oxygen
As uvas colhidas devem ser colocadas num “compartimento de arrefecimento prévio” durante 30 minutos após a colheita e a uma temperatura de 4 °C. Num período máximo de 4 horas, as uvas devem ser classificadas e novamente embaladas. Isto tem um enorme impacto após o resultado do armazenamento.
A etapa seguinte consiste em colocar as uvas à temperatura de armazenamento definitivas de -1,0 a 0 °C e uma humidade relativa de 90 a 95%. É recomendada uma velocidade do ar de aproximadamente 20 - 40 pés por minuto (FPM) durante o armazenamento. Leia o protocolo sobre o armazenamento de uvas
Podridão cinzenta e tratamento por SO2
O armazenamento de uvas em condições de atmosfera controlada (CA) não irá provocar necessariamente a extensão do período de armazenamento, mas a qualidade irá melhorar de forma geral. O sucesso do armazenamento em atmosfera controlada depende em grande medida da qualidade das uvas no início do período de armazenamento. A redução da perda de humidade é uma parte importante do efeito positivo nas uvas de mesa, provocado pela redução na respiração, bem do efeito fungistático de um nível de CO2 em condições de armazenamento a frio ou com tubo flexível Palliflex. As uvas de mesa são extremamente sensíveis ao fungo Botrytis, este que provoca muitas vezes a perda de qualidade.
As uvas são tratadas com SO2 (dióxido de enxofre) para evitar as infeções do fungo Botrytis. Sem condições de atmosfera controlada e em tratamento por SO2, o fungo Botrytis pode surgir logo após 1 - 1½ meses (consoante a variedade e a qualidade das uvas).
Armazenamento de uvas de mesa em atmosfera controlada-paletes-tubos flexíveis
Quando a tonelagem total das uvas a armazenar está limitada a 200 toneladas, a flexibilidade do armazenamento é superior com um sistema Palliflex. Com este sistema as uvas são armazenadas em paletes com uma atmosfera controlada – tubo flexível. Este sistema oferece uma flexibilidade máxima uma vez que parte do stock pode ser transportada ou retirada do stock principal, sem influenciar outras unidades de palete. (o risco de infeção pelo fungo Botrytis também diminui).
As nossas soluções para o armazenamento de uvas de mesa:
- Palliflex400
- Gerador de N2 com PSA & VPSA
- Depuradores de CO2
- Sistemas de Controlo My Fruit
