Para armazenamento de longa duração, é essencial que a fruta seja colhida precisamente no momento certo. Nem demasiado cedo, nem demasiado tarde. Em suma, o processo de armazenamento resume-se à prevenção da maturação e envelhecimento, de forma a que a qualidade e o sabor sejam mantidos. A maturação é, de fato, adiada. Existem vários métodos para armazenar fruta. Os mais conhecidos são os de Atmosfera Controlada (AC) e com muito baixo teor em oxigénio (ULO).

O armazenamento com AC implica o condicionamento de temperatura, humidade relativa (HR), O2 e CO2.
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Armazenamento com ULO

O armazenamento com ULO implica uma redução significativa de O2 (para valores inferiores a 3%).
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A Van Amerongen terá o maior prazer em aconselhá-lo quanto às técnicas mais adequadas para os seus produtos.